Bedri YılmazHalk arasında "çürüme" olarak tanımlanan durum aslında kontrolsüz ve hızlandırılmış bir yaşlanma sürecinin son evresidir. Buna sebep bazı bitkilerin gaz formunda üretilip ve havaya salınan etilen adı verilen doğal bir bitkisel hormondurl
Etilen Yayanlar ve Etilene Karşı Hassas ÜrünlerMutfakta ürünlerin tazeliğini korumak adına yan yana getirilmemesi gereken türler:
| Yüksek Etilen Yayanlar (Hızlandırıcılar) | Etilene Duyarlı Olanlar (Çabuk Bozulanlar) |
|---|---|
| Elma (En güçlü salgılayıcı) | Muz (Hızla kararır ve yumuşar) |
| Muz (Olgunlaştıkça salgısı artar) | Brokoli (Sararır ve acılaşır) |
| Domates (Özellikle oda sıcaklığında) | Salatalık (Sararır, sulanır ve erir) |
| Avokado | Marul ve Yeşillikler (Yapraklar solar ve pas lekeleri oluşur) |
| Armut | Havuç (Tazeliğini kaybedip acılaşır) |
| Kavun ve Şeftali | Patates (Vaktinden önce filizlenir) |
